掛面生產(chǎn)過程中，烘干環(huán)節(jié)是非常重要的，所以選擇一臺(tái)優(yōu)質(zhì)的掛面烘干機(jī)對掛面的品質(zhì)至關(guān)重要。掛面種類有很多種，如雜糧掛面、菠菜掛面、蕎麥掛面、黃秋葵掛面、手工掛面、黃豆掛面、玉米掛面、南瓜掛面等類別，其烘干工藝亦各有不同，需要根據(jù)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，進(jìn)行工藝調(diào)整，以保證生產(chǎn)質(zhì)量。
有些掛面容易在烘干過程中容易斷，有些不容易斷（玉米淀粉有幫助?。?，有些不能耐受溫度，溫度一高就容易斷，如果用太陽曬的話，盛夏上午10點(diǎn)鐘的太陽就能把掛面曬斷。有些溫度可以高一些。有些掛面一定要大量的風(fēng)量，否則中間的掛面就酸掉了！
藍(lán)天機(jī)械經(jīng)過多次的實(shí)驗(yàn)，總結(jié)出來掛面烘干工藝的主要矛盾不在于溫度，而在于及時(shí)排濕。面條的烘干溫度不要太高，太高了反而容易出現(xiàn)面條折斷。再有一定的風(fēng)量，風(fēng)力須足以攪動(dòng)烘干房的熱空氣流動(dòng)，使之掛面表面形成風(fēng)力下的蒸發(fā)，進(jìn)而將越來越濕的烘干房內(nèi)的空氣帶走，通過掛面烘干機(jī)內(nèi)的主機(jī)的除濕裝置進(jìn)行冷凝除濕。
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